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Zucchiniauflauf mit Hackfleisch
 
Zutaten: 3-4 Zucchini,500g Hackfleisch,3-4 Zwiebeln,5-6 Kartoffeln,3-4 Tomaten,Salz,Pfeffer,Paprika,Chayenne-Pfeffer,1 Knoblauchzehe,2-3 Eßl.Öl
Zubereitung; Die Zucchini,Kartoffel,Tomaten und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden,erst die Kartoffeln und die Zucchini in einer großen Auflaufform vermischen,salzen und pfeffern,das Hackfleisch in der Pfanne anbraten ,mit Salz,Pfeffer,Paprika ,Knoblauchund Cheyenne-Pfeffer würzen,dann zu dem Gemüse geben.Die Zwiebel und Tomaten noch hinzufügen,nochmals gut vermischen,dann zum Schluß das Öl darüber träufeln,das ganze kommt dann in den vorgeheizten Backofen,ca 2 Std bei 180 Grad,zwischendurch öfters mal umwenden.Nach belieben kann man es auch mit geriebenen Mozzarella überbacken.
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

Herzhafte Pfannekuchen
für 3 Personen
 
Zutaten:  3 Eier,100g. Mehl,125ml Milch, 2 Paprikaschoten rot und gelb,1Bund Lauchzwiebeln,Salz und Pfeffer aus der Mühle,250g Champignons,1große Knoblauchzehe gehackt,3Eßl.frische Kräuter je nachSaison und Geschmack,2Eßl.Schmand oder saure Sahne,etwas Öel,1 Tasse Gemüsbrühe  und etwas geriebenen Käse.
 
Zubereitung: Etwas Öel in die Pfanne geben und darin die Champignons anbraten,dann die in würfelgeschnittenen  Paprika ,die gehackte Knoblauchzehe  und die Gemüsebrühe hinzufügen und ca 10 Min. dünsten.Zum Schluß noch den Schmand und die Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer  abschmecken
 
 Aus den Eiern,Mehl Milch und eine Prise Salz den Pfannekuchenteig herstellen,dann 3 dünne Pfannekuchen ausbacken, die Hälfte eines jeden Pfannekuchen mit dem Gemüse belegen ein wenig Käse darüberstreuen und den Pfannekuchen zusammen klappen.
 
 
                              
 
 
  
 
 
 
 Kohlrabiauflauf:
 
400 g Kohlrabi, Salz, 500 g Kartoffeln, Speiseöl zum Einfetten der Form, Pfeffer, Rosmarin, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Speiseöl
400 g gemischtes Hackfleisch, Muskat, 1 Bund Schnittlauch, 3 Eier, 300 ml Milch,

Kohlrabi schälen, hobeln und weichkochen.
Inzwischen eine Auflaufform mit Öl auspinseln und die geschälten, mit dem Gurkenhobel geraspelten Kartoffeln einfüllen, salzen, pfeffern und mit Rosmarin würzen.
Kartoffeln im Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken , in Speiseöl anbraten, Hackfleisch zugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch klein schneiden und darüber streuen. Fleisch auf den Kartoffeln verteilen und die Kohlrabischeiben dachziegelartig über das Hackfleisch geben. Eier mit Milch verquirlen und darüber gießen .
Bei 200 Grad ca. eine Stunde stocken lassen.
 
 
 
 Lasagne:
 
Zutaten: 1 Paket Lasagneblätter,100 g Margarine100 g Mehl,1 Ltr.Gemüsebrühe,1/2 ltr.Milch,500g. Hackfleisch,1 Paket passierte Tomaten,Salz,Pfeffer,Paprika, Ceyenne-Pfeffer,1 Knoblauchzehe,1 Pck geriebenen Mozzarella
 
 
Zubereitung:

Das Hackfleisch in der Pfanne  anbraten,Knoblauch beifügen  und mit den Gewürzen abschmecken,die passierten Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Margarine in einem Topf zerlassen Mehl hinzugeben dann nach und nach mit der Gemüsebrühe und der Milch auffüllen,dann nochmal unter ständigem rühren aufkochen lassen.

Eine viereckige Auflaufform mit Butter  auspinseln und dann mit der hellen Soße bedecken,dann gleichmässig die Teigplatten darauf legen ,darauf kommt dann das Hackfleisch,dann wieder die Teigplatten usw, Der Abschluß sollte mit der hellen Soße bedeckt sein,dann den geriebenen Käse gleichmässig oben drauf  und ein paar

Margarinenflöckchen drauf setzen und im vorgeheizten Backofen  bei 200° 40-45 Min. backen

 

Hähnchenschenkel-Kartoffeltopf

Zutaten: 4 Hähnchenschenkel, jeweils 1 Teel. Salz-Pfeffer-Paprika, 1kg Kartoffeln,1 Eßl. Gemüsebrühe gekörnt,200ml.Sahne

 

Zubereitung: Hähnchenschenkel mit Salz Pfeffer  Paprika würzen und von beiden Seiten anbraten.

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und und in eine feuerfeste Form geben.Mit der gekörnten Brühe bestreuen.Die

Hähnchenschenkel darauflegen und bei 180-200° ca 40 Min.garen,die Sahne dann darüber verteilen und weitere  10Min. garen

 

 

Brasilanischer Eintopf mit Cabanossi

 

Zutaten für 4 Personen:

300g Zwiebeln,2 Knoblauchzehen,350 g Cabanossi, 350g Vorderschinken,3 bunte Paprika, 2 Eßl. Öl,400ml Fleischbrühe, 150g Reis,350g geschälte Tomaten (Dose) 1 Bund Lauchzwiebeln.

zum Würzen:  3 Lorbeerblätter,1Teel.Cayennepfeffer,je einen 1/2 Teel.Paprika, Thymian,Oregano, und Zimt

 

Zubereitung:

Zwiebel schälen grob hacken Knoblauch durchpressen.Cabanossi in 0,5 cm breite Scheiben schneiden,Schinken und Paprika auch grob würfeln.Öl erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten,Wurst Schinken und Paprika zufügen kurz mitdünsten.Mit Fleischbrühe ablöschen,alle Gewürze zugeben .Zugedeckt bei mittlere Hitze 10-15 Min.garen.Reis in Salzwasser garen,Tomaten abgießen,grob hacken dann beides in den Eintopf geben und weitere 5 Min.ziehen lassen.Die Lorbeerblätter entfernen,dann zum Schluß die in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln über den Eintopf geben.

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